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  作者： 約翰.湯森    新功能介紹
• 譯者：蔡宜斌/譯
• 出版社：三聯    新功能介紹
• 出版日期：2004/01/10
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

《吃辣減肥？》辣不是味道是種刺激

辣不是味道而是刺激，因此當皮膚接觸到辣椒時，也會出現灼熱感，有時甚至讓人疼痛難耐，而消化道黏膜受到辣椒刺激時，強度無法承受就有發生潰瘍或發炎機會，導致不適症狀。

有些民眾認為辛辣的食物比較養生，然而辛辣食物對腸胃還是有刺激作用。北市聯醫藥師賴彥安指出，尤其拉肚子時不要吃辛辣或油脂量偏高的食物，其他衛生的食物都可以適度食用，不必完全禁食。

有些人為了減肥，而刻意攝取辛辣食材，期望藉由辣味食物促使發汗或加快新陳代謝，但這招卻可能讓部分人腸胃不適。

辣椒、胡椒在很多人眼中是養生食品，或是難以割捨的調味品，但有些人吃太多會感到不舒服；辛辣多油食物容易造成胃食道逆流。胃食道逆流就是胃內食物或消化液向上逆流；肥胖者、孕婦等都是好發族群。正常食物吃下去是從嘴、喉嚨、食道、胃一路順著下去的，食道和胃之間有一個賁門括約肌，這個括約肌通常是收縮著的，只有吞嚥、打嗝、嘔吐時才會張開，所以正常是只讓食物下去不給上來的。若胃內的食物或消化液向上逆流時，就是所謂的「胃食道逆流」，症狀則因人而異，除了賁門括約肌較鬆弛或局部結構異常，肥胖的人、孕婦都是好發族群。較常發生於飯後、平躺、吃了油膩、過甜或過辣等刺激性的食物。

日常生活裡改善症狀的方法就是少吃液態流質食物、少吃甜、油膩、辛辣的等刺激及不易消化的食物，並避免抽煙喝酒。

書田診所胃腸肝膽科主任醫師王志堂表示，消化道會分泌黏膜組織，除減少刺激物傷害外，也可以幫助食物消化，但是短時間內受到大量刺激，或長時間不斷受到傷害，黏膜就有可能出現破口，腸胃壁沒有緩衝與刺激物質接觸，提高腸胃損害機會，未立即保護很有可能出現不適症狀。

吃辣發生腹瀉是許多人共同經驗，原因是刺激物質小腸無法完全吸收代謝，大腸因受影響而加快蠕動，讓跑廁所次數增加，可當作腸胃耐受性警示，如果未能減少刺激物攝取，讓黏膜持續受到傷害，就不僅腹瀉症狀，腸胃很有可能因不斷刺激，導致潰瘍出現，引起胃痛會大幅降低生活品質。

王志堂提醒，體質不適合吃辣民眾一定要控制，不要超過負荷，輕則發生腹瀉，重則引起疾病；一定要保持健康飲食，搭配藥物治療，胃潰瘍也可能在數天內，就可以痊癒不會擴大傷害。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃辣減肥-辣不是味道是種刺激-160000796.html

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