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內容簡介: 博客來書店博客來網路書店博客來網路書局二位作者多年來透過中廣流行網「素食新吃」、TVBS「飲食男女」等節 目，及全省各地的烹飪教室，不斷鼓吹素食，在設計的菜色上不斷推陳出新，在作法上也斷化繁為簡。書中所設的素食，不但低油、低鹽，而且不加酒、不加蛋、不加味精及加工品，是真正的健康素食。結合中式的精緻烹調與西式的自博客來然原味與營養，是素食藝術的極致。

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  作者： 早乙女 修&蘇塘塘 合著    新功能介紹
• 出版社：文喬社    新功能介紹
• 出版日期：1997/06/20
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

知名賣場也賣毒蝦？專家教你怎麼挑

大家開始採買年節食材了嗎？蝦子當然是不可或缺的美味，但採買前，不妨聽聽專家建議，以免買到含有漂白劑、抗生素、防腐劑，甚至致癌物的蝦子，享受美食才能更安心！
年節的餐桌上，大概都有盤蝦子，要懂得怎麼挑喔！
年節快到了，圍爐餐桌上，少不了蝦子，但採買時可得睜大眼睛，食藥署抽驗發現，知名的大潤發、家樂福、裕毛屋、頂好、喜互惠生鮮超市販售的蝦仁、蝦子，都檢出二氧化硫超標或禁用的抗生素；嘉義市媽媽魚的「劍蝦蝦仁」除檢出二氧化硫，更含有致癌物甲醛，食藥署懷疑可能添加吊白塊，正追查上游廠商。
 
選購急凍蝦較安心
蝦子是民眾最常吃的海鮮，簡單汆燙就鮮味十足，日式炸蝦、豌豆蝦仁、茄汁明蝦等，都是老饕的最愛，但蝦子富含蛋白質，容易腐敗，因此添加漂白劑、抗生素、防腐劑保色、保鮮情形時有所聞，到底該怎麼選購？讓家庭主婦傷透腦筋。
 
漁業署網站設有「漁產品食安專區」，教導民眾選購海鮮的秘訣，新鮮的蝦子外觀有光澤，蝦頭、蝦腳不泛黑，肉質緊密、甘美；但蝦子是否用藥，肉眼無法分辨，不過蝦子一旦離開原生環境，幾個小時內就會死亡，因此市場上活跳跳的蝦子，都可能用了藥，林口長庚醫院臨床毒物科醫師顏宗海、宜蘭大學動物科技系講師李意娟都建議不妨考慮購買「急速冷凍」的蝦子，在「用藥疑慮」外，有「比較安心」的選擇。

知名賣場不合格率高
食藥署抽驗全台大賣場及傳統市場販售的蝦仁、蝦子，在231件產品中，有12件不符規定，令人驚訝的是，不合格業者多是知名賣場，均下架回收。
 
食藥署指出，大潤發內湖店的「冷凍白蝦」、台中店的「白蝦」、家樂福台中崇德店的「白蝦」、裕毛屋的「美洲白蝦」等，二氧化硫含量都超過標準（0.1g/kg以下），大潤發八德店的「蝦子」超標26倍最高，其他包括台東萬家香餃子館的蝦子、台北吳興商圈的帶頭白蝦、台北新東市場的白蝦子等。
 
嘉市蝦仁檢出致癌物甲醛
此外，頂好高雄南屏店的「冷藏草蝦仁」檢出禁用的抗生素氯四環黴素0.008ppm，喜互惠生鮮超市羅東營業所的「冷凍草蝦」、久泰興業公司的「蝦仁」也檢出抗生素脫氧羥四環黴素，前者含量高達137.660ppb；嘉義市媽媽魚的「劍蝦蝦仁」除檢出二氧化硫0.17g/kg，還含有致癌物甲醛 48.1ppm，食藥署懷疑可能添加吊白塊，正追查上游廠商，一旦屬實，除開罰6萬到2億元罰金，並移送偵辦。
 
食藥署指出，二氧化硫過量可能引起呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，氣喘患者食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能產生程度不同的過敏反應，引發哮喘及呼吸困難，不可不慎；甲醛是一級致癌物，不慎食入，不但會造成腸胃不適，還可能增加罹患鼻咽癌、血癌等風險。

 【本文原始出處來自《台灣好食材》】

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/知名賣場也賣毒蝦-專家教你怎麼挑-071042934.html

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